Sziasztok! Ma szeretném veletek megosztani a kedvenc paradicsom ketchup receptemet, amit már évek óta készítek. Ez a sűrű, ízes szósz mindig jól jön, akár hot doghoz, akár sült krumplihoz, vagy csak úgy magában! Az elkészítése szuper egyszerű, és garantáltan csak úgy eltűnik a családi asztalról. Íme, hogyan csinálom én!
Hozzávalók
- 2 kg paradicsom
- 0,5 dl víz
- 0,3 dl 10%-os ecet
- 1/2 csomag zellerzöld (én 3 ágat tettem bele)
- 1 vöröshagyma
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 10 darab szegfűszeg
- 8-10 dkg cukor vagy annak megfelelő édesítőszer
- 1/2 csapott kávéskanál fahéj
- 1 db babérlevél
- 2 teáskanál só
- bárány bors, esetleg csípős paprika, ha szeretnénk
Elkészítés
- A hozzávalókat apróra vágjuk, majd egy lábosba tesszük főni. Kivételt képez a cukor és az ecet, azokat még nem adjuk hozzá.
- Amikor a paradicsom megpuhult, egy turmixgépbe tesszük, és simára turmixoljuk.
- Az így nyert pépet egy szűrőn átszűrjük, hogy a ketchup selymes legyen.
- Visszatesszük a lábosba a szűrt szószt, hozzáadjuk a cukrot és az ecetet, majd alacsony hőfokon összeforraljuk.
- Kóstolás után érdemes még egy kis sót vagy cukrot, esetleg édesítőszer szeretet szerint adni hozzá.
- Folytatjuk a főzést, amíg a ketchup besűrűsödik.
- Az elkészült ketchupot üvegekbe töltjük, majd nedves dunsztban (90 fokon, forrástól számítva, hogy picit bugyogjon a víz) 20 percig tartósítjuk.
- A kivett üvegeket 5 percre fejre állítjuk, majd egy hűtőtáskába (vagy pokróc alá) helyezzük, ahol hagyjuk kihűlni.
Remélem, nektek is annyira ízleni fog, mint nekünk! Jó főzést!