Az évek során sok receptet kipróbáltunk, de ez a paradicsomos ketchup a kedvencünk lett. Igazán finom, és az elkészítése sem igényel túl sok időt, ráadásul a fűszerezését úgy alakíthatjuk, ahogy csak szeretnénk. Érdemes nagyobb adagot készíteni belőle, mert gyorsan el fog fogyni!
Hozzávalók
- 2 kg paradicsom
- 0,5 dl víz
- 0,3 dl 10%-os ecet
- 1/2 csomag zellerzöld (kb. 3 ág)
- 1 vöröshagyma
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 10 darab szegfűszeg
- (8-10 dkg cukor) vagy édesítőszer
- 1/2 csapott kávéskanál fahéj
- 1 db babérlevél
- 2 teáskanál só
- bőséges bors
- esetleg csípős paprika, ha a fűszeres ízeket kedveled
Elkészítés
- A hozzávalókat apróra vágom és egy lábosba teszem főni, a cukor és az ecet kivételével.
- Amikor a paradicsom megpuhult, az egészet turmixgépbe öntöm.
- Egy szűrőn átpasszírozom, hogy sima szósz legyen.
- A leszűrt szószt visszateszem a lábosba, hozzáadom a cukrot és az ecetet, majd alacsony hőfokon összeforralom.
- Kóstolás után esetleg még tehetek bele egy kis sót vagy cukrot, ízlés szerint.
- Főzöm tovább, amíg besűrűsödik.
- Az elkészült ketchupot üvegekbe töltöm, és nedves dunsztban 90 fokon (forrástól számítva, picit bugyogjon a víz) 20 percig tartósítom.
- A kivett üvegeket 5 percig fejre állítom, majd egy hűtőtáskába (vagy pokróc alá) teszem, hogy kihűljön.
Ez a ketchup tökéletes kísérője lehet a kedvenc ételeidnek, és biztos, hogy mindenki imádni fogja! Kísérletezz bátran a fűszerezéssel, és találd meg a saját ízlésedhez legjobban illő változatot!