Název těchto lahodných knedlíků pochází z Litvy a pamatuje doby 1. světové války, kdy nad Litvou neustále létaly obrovské německé vzducholodě. Velké knedlíky s masovou náplní, tvarem se jim velmi podobají.
Těsto na cepeliny se připravuje ze syrových brambor s přídavkem vařených. Naklíčené a zelené brambory nejsou pro naše cepeliny vhodné. Moje rodina je miluje. Pracovat!
INGREDIENCE
-
600 g syrových brambor
-
200 g vařených brambor
-
300 g mletého masa
-
100 g slaniny
-
2 cibule
-
1 polévková lžíce bramborového škrobu
-
1 lžička soli
-
mletý černý pepř podle chuti
-
krém podle chuti
PŘÍPRAVA
1. Cibuli nakrájíme nadrobno a přidáme k mletému masu. Osolte, opepřete a důkladně promíchejte.
2. Syrové brambory nastrouháme na jemném struhadle a vymačkáme z nich vodu a škrob. Nevyhazujte to, budete to potřebovat.
3. Uvařené brambory prolisujeme přes rýžovač a rychle je přidáme k syrovým nastrouhaným bramborám.
4. Mezitím se oddělila voda ze syrových nastrouhaných brambor, proto vodu opatrně vylijte. Škrob se usadil na dně, potřebujete ho.
K bramborám přidáme škrob, dochutíme solí a pepřem a vše důkladně promícháme.
5. Chcete-li zkontrolovat, zda je těsto dostatečně kompaktní, udělejte malý experiment. Z těsta vytvarujte menší kouli a namočte do horké vody. Počkejte 1-2 minuty. Pokud se koule nerozpadne, bude dort dokonalý.
Pokud ne, přidejte škrob a znovu experimentujte, dokud kulička nedrží tvar.
6. Namočte si ruce do studené vody a vytvarujte oválné knedlíky připomínající zeppeliny, do kterých zabalte porci masové nádivky.
7. Zeppeliny vařte v osolené vroucí vodě 15 minut od chvíle, kdy vyplavou na povrch.
8. Mezitím si nakrájíme cibuli a slaninu na malé kostičky. Smažíme dozlatova na rozehřáté pánvi s olejem.
9. Do škvarků můžete přidat i zakysanou smetanu, ale není to nutné. Na závěr lze přidat smetanu.
10. Zeppeliny podávejte v hlubokém talíři přelité škvarkami a smetanou. Dobrou chuť!
Pamatujte, že kvalita tohoto pokrmu do značné míry závisí na bramborách. Čím lepší brambora, tím chutnější cepeliny. A ještě něco: těsto se syrovými bramborami je potřeba rychle zadělat, aby nestihly ztmavnout. Jinak nebudou cepeliny vypadat chutně, i když se jejich chuť nezmění.