A gombócos káposzta a magyar konyha egyik igazi klasszikusa, amely minden családban más-más variációban készül. Van, aki savanyúbban, más inkább édesebben szereti, de az biztos, hogy mindenki talál benne kedvére valót. Nálunk mindig családi ebédekhez kapcsolódik, amikor együtt ülünk az asztalnál, és egymás után szedjük a tányérunkra. Ez a recept a legkevésbé sem macerás, és tökéletes önmagában vagy tejföllel tálalva. Az ízek harmonikus keveréke mindig emlékeztet a nagymamám főzőtudományára!
Hozzávalók
- 1 kg savanyú káposzta
- 500 g füstölt, darabolt bordaporc
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál őrölt fekete bors
- 2-3 babérlevél
- 500 g darált hús (marha vagy sertés)
- 1 teáskanál pirospaprika
- 1 tojás
- 1 közepes vöröshagyma, reszelve
- 100 g gersli (vagy rizs)
Elkészítés
- Először is, egy nagy lábasban teszem fel a savanyú káposztát főni annyi vízzel, hogy bőven ellepje.
- Fűszerezem sóval és őrölt fekete borssal, majd hozzáadom a babérleveleket és a füstölt bordaporcokat is.
- Míg a káposzta felforr, elkészítem a gombócokat: egy tálban összekeverem a darált húst, sót, őrölt fekete borsot, pirospaprikát, tojást, reszelt vöröshagymát és a gerslit.
- Jól összedolgozom a masszát, majd gombócokat formázok a kezemmel.
- A forrásban lévő káposzta tetejére helyezem a gombócokat, majd egy idő után kanál segítségével átforgatom őket.
- Takarékon, lassan főzöm készre az ételt.
- Mielőtt a rántást készíteném, kiszedem a gombócokat, hogy ne törjenek össze.
- Pirospaprikás rántással sűrítem be a levest.
- Az ételt mi töltöttkáposztának nevezzük, és mindig nagy sikert arat az asztalnál!