Dort, který vypadá jako lehký, barevný obláček a díky perfektně vybraným surovinám v sobě spojuje mnoho chutí a vypadá velmi efektně. To vše má na svědomí kombinace křehkého těsta, malinového želé, krému z mascarpone a jemných pusinek navrchu. Příprava Raspberry Cloud je snadná, ale vyžaduje čas, kterého určitě nebudete litovat.
Sladká smetana, kyselé maliny a křehké těsto potěší každého a uspokojí i ty největší gurmány!
Tip:
vzhledem k časové náročnosti přípravy jednotlivých „vrstev“ se vyplatí začít křehkým těstem a pusinkami a nakonec je spojit se zbylými surovinami.
SUŠENKA
přísady:
-
4 žloutky
-
45 gram cukru
-
3/4 lžičky prášku do pečiva
-
180 gramů pšeničné mouky
-
120 gramů studeného másla
Příprava:
Všechny suroviny dejte do mísy a hněťte rukama, dokud se všechny suroviny nespojí a těsto nebude jednotné a hladké. Poté těsto zabalte do fólie a dejte na cca 60 minut do lednice.
Po uplynutí uvedené doby těsto vyndejte z lednice a dejte na plech vyložený pečicím papírem o rozměrech 30 cm x 25 cm. Lze je lehce vyválet nebo prohnět ručně, aby se rovnoměrně rozprostřely na plechu. Poté je vložte zpět do lednice asi na 30 minut. Po uplynutí doby těsto vyjmeme a rovnoměrně propícháme vidličkou a pečeme v troubě na 190 stupňů 20 minut.
MALINOVÁ VRSTVA
přísady:
-
3 želé s malinovou příchutí
-
3,5 hrnku vody
-
600 gramů čerstvých nebo mražených malin ( mražené maliny je nutné nejprve rozmrazit a nechat, dokud nevytečou.
Příprava:
Želé rozpustíme ve 3,5 šálcích vroucí vody a mícháme, dokud se úplně nerozpustí. Do vychladlého želé přidejte maliny a vše promíchejte. Želé s malinami dáme do lednice. Mírně koncentrované želé (polotekuté) rovnoměrně nalijte na křehké těsto. Znovu vložte do lednice, dokud želé úplně neztuhne.
KRÉM
přísady:
-
600 gramů chlazené smetany 36%
-
250 gramů chlazeného sýra mascarpone
-
3 lžíce moučkového cukru
Příprava:
Smetanu s moučkovým cukrem a mascarpone vyšleháme mixérem do jednotné husté hmoty. Připravený krém by měl být umístěn na dříve připravený želé dort.
ROZDÍL
přísady:
-
4 proteiny
-
150 gram cukru
-
2 lžíce bramborové mouky
-
hrst mandlových lupínků
Příprava:
Ručně nebo mixérem ušlehejte bílky do tuha. Ke konci šlehání postupně po lžících přidáváme cukr a nakonec bramborovou mouku.
Formu 30 x 25 cm vyložte pečicím papírem a rovnoměrně na ni nalijte ušlehaný sníh z bílků. Vršek posypte mandlovými lupínky. Vložte do trouby a pečte 60 minut na 140 stupňů. Po uplynutí této doby otevřete dvířka trouby a nechte pusinky dalších 15 minut. Po vychladnutí potřeme pusinky na vrch dortu.
Takto připravený koláč by měl před podáváním odpočívat pár hodin v lednici.
